豆瓣酱是一款深受欢迎的调料，豆瓣酱食之甘平，辣中带点甜，很多人都喜欢吃。食用豆瓣酱还可以延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲等各种好处。那么豆瓣酱可以做什么菜呢？下面就跟着小编一起看下豆瓣酱的各种美味做法……
豆瓣酱烧鲈鱼
材料：鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油
做法:
1、鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐腌下。
2、锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。
3、锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。
4、接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。
5、淋入适量料酒、酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。
豆瓣酱烧排骨
材料：小排骨适量，小葱1根，姜1片，老干妈豆瓣酱1大匙，甜面酱1大匙，郫县豆豉1小匙，老抽1大匙，糖1大匙，油1大匙，淀粉1大匙，盐高汤适量，醋适量
豆瓣酱烧排骨做法
1.把所有调味料（除了糖，淀粉，汤水和醋）放在一个大碗里，拌匀，放小排骨，拌好，放入冰箱8小时以上（隔夜最好）。
2.要蒸肉前，加入糖，淀粉，醋和足够的水或汤（没过肉）。
3.蒸锅放大量水，烧开，放入盛肉的碗，大火蒸1小时45分钟到2个小时，或到排骨脱骨为止。
小贴士：
1.排骨的量可以根据蒸锅和碗的大小来定。喜欢辣的人可以多放一些豆瓣酱。因为加了汤水，要多加些盐和老抽。为了保证色泽，加汤或水后，如果整体颜色变得太浅，适度加老抽。
2，醋只是两三滴，去去腥味。排骨要很小块，不能比一寸大，要不然不容易做熟。蒸锅水要放够，要不然容易烧糊的。记得中间检查几次，水不够了可以加些热水。蒸的时候火要大。
3.加淀粉是可以让肉质比较嫩，汤也会变稠一些，出锅后也更漂亮。
4.剩下的汤其实可以盛在一个容器里冷冻起来，下次做的时候适当添加一些盐，老抽和豆瓣酱等。
豆瓣酱蒸鸡翅
材料：鸡翅中（大）6个 葱适量 姜适量 料酒1勺 豆瓣酱1大勺 香菜适量
1.鸡翅中洗干净
2.翅中两面各切两刀，方便入味
3.葱切片，姜切丝
4.把鸡翅中放在容器中，铺上葱片姜丝，倒入一勺料酒，一大勺豆瓣酱
5.用手抓匀，按摩片刻，腌制1个小时左右
6.蒸锅中放足量水烧开，把腌好的翅中连料汁一起摆在盘中，上锅大火蒸十分钟
7.蒸好后取出盘子撒上香菜即可
小贴士：
1.鸡翅中两面打花刀，可以更好地入味。
2.因为这道菜没有焯水这一环节，所以清洗翅中时一定要彻底，把血末和油皮洗干净,可以用温水清洗。
3.没有白兰地可以用料酒代替。
4.豆瓣酱可以使用其它牌子的，根据自己口味控制用量即可！
豆瓣酱烧带鱼
材料：带鱼2条相克食物 面粉适量 葱姜蒜适量 白胡椒粉适量 料酒适量 酱油适量 白糖适量 醋适量 食用油适量
豆瓣酱烧带鱼做法：
1.带鱼洗干静用葱姜料酒，胡椒粉淹1小时
2.锅放油烧7成热
3.带鱼两面沾面粉
4.下油锅炸变色捞出
5.留少量油炒香葱姜蒜
6.放豆瓣酱炒出红油
7.加料酒，酱油，醋、白糖、胡椒粉少量水烧开放入炸好的带鱼焖一会
8.盛盘装饰一下
豆瓣酱拌香菇
材料：香菇20枚，豆瓣酱1汤勺，蒜
做法：
1、首先，用凉水把香菇泡发。
2、然后，烧一锅热水。
3、将香菇倒入热水里面，煮10分钟。
4、待香菇煮的软烂了之后，就可以把香菇捞起。
5、然后把香菇装在一个碗里。
6、加少许生抽、少许醋、蒜切成蒜末，一起加进来。
7、最后加一汤勺豆瓣酱，把香菇和所有的调料一起拌匀即可。
青椒豆瓣牛肉丝
材料：牛肉丝，青椒3个，红辣椒一个，豆瓣酱
青椒豆瓣牛肉丝做法：
1：牛肉丝买回来后洗干净，青红椒洗干净切丝
2：热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉发白，加些料酒，然后加一大匙豆瓣酱混合翻炒一下，牛肉丝炒的时间不需要太长，以免老了不好吃
3：然后倒入青椒丝，盐1小匙，糖1小匙，大火翻炒几分钟就可以了。
4：出锅前加点鸡精，一道比较下饭的菜就做成了，这里豆瓣酱调味比较最重要。
八宝辣酱
材料：鸡肉，鸡胗，豆干，胡萝卜，笋，香菇，银耳，蒜茸，姜末，豆瓣酱，甜面酱，黄酒，糖
八宝辣酱做法
1、鸡肉、鸡胗、豆干、胡萝卜、笋、香菇都切成1.5cm的小丁。
2、把鸡肉、鸡胗都下油锅断生。
3、豆干、胡萝卜、笋、香菇都放水里焯一下。
4、蒜茸、姜末、豆瓣酱、甜面酱入锅。
5、放黄酒，将所有材料依次放入锅中。
6、加少许糖和水，出锅！
小贴士：
放豆瓣酱的时候，要小火。
酱焖小土豆
材料：小土豆、豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
酱焖小土豆做法：
1、小土豆洗净去皮，切块。
2、大葱切碎，生姜切片。
3、起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟。
4、加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
豆瓣酱烧鸡块
材料：鸡块500克 豆瓣酱适量 葱姜蒜适量 香叶适量 八角两颗 老抽适量 盐适量
豆瓣酱烧鸡块做法：
1.鸡块儿洗净（尽量把血水充分洗净。）。
2.起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香。
3.放入豆瓣酱煸炒（可以适量多放些。）。
4.放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色。
5.点入少许料酒，撒入少量盐（豆瓣酱中已经有很充分的盐分）。
6.倒入开水（不要太多。）。
7.盖盖大火炖15分钟。
8.开盖快速翻炒至充分收汁，装盘即可。
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