自制冰糖葫芦
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作者：
豆豆打豆豆
冰糖葫芦：串起三代人的温暖时光
在记忆的长河中，总有一些味道能穿越岁月的洪流，直抵内心最柔软的角落，于我而言，那便是奶奶亲手制作的冰糖葫芦。如今，我也将这份甜蜜传承，做给我的小孙女吃，让这份饱含深情的味道绵延不绝。
小时候，村子里偶尔会传来“卖冰糖葫芦咯”的叫卖声。那一串串色泽诱人、裹着晶莹糖衣的冰糖葫芦，对我来说，宛如遥不可及的珍宝。每当这时，奶奶总会摸摸我的头，笑着说：“乖孩子，咱自己做，肯定比卖的还好吃。”
于是，奶奶挎着竹篮，带着我去集市挑选山楂。山楂个个圆润饱满、色泽鲜艳，就像一颗颗红宝石。回到家，奶奶把山楂洗净去核，用竹签小心翼翼地串起来，动作娴熟而专注。我在一旁看得入神，满心期待。
接着，便是熬糖的关键环节。奶奶架起小锅，倒入晶莹的白砂糖，加入适量的水，小火慢慢熬煮。她手持木勺，不停地搅拌，眼睛紧紧盯着锅里的糖浆，那专注的神情仿佛在完成一件举世无双的艺术品。随着温度升高，糖浆逐渐变得浓稠，泛起细密的泡沫，散发出丝丝缕缕的香甜气息。奶奶迅速拿起串好的山楂，在糖浆里轻轻一转，又在空中微微停顿，让多余的糖浆滴落。眨眼间，一层透明的糖衣便紧紧包裹住山楂，在阳光下闪烁着诱人的光泽。
我迫不及待地咬上一口，酸酸甜甜的滋味瞬间在口中绽放，那感觉，仿佛整个世界都变得甜蜜起来。奶奶在一旁看着我，脸上洋溢着幸福的笑容，眼中满是对我的疼爱。
时光流转，我已长大成人，有了自己的小孙女。小孙女也像我小时候一样，对冰糖葫芦情有独钟。于是，我传承了奶奶的手艺，带着小孙女一起制作冰糖葫芦。当我手持竹签串起山楂时，小孙女在一旁好奇地看着，眼神中充满了期待，那模样，像极了小时候的我。
熬糖的时候，小孙女在旁边不停地问：“奶奶，糖什么时候好呀？”我笑着回答：“快啦，宝贝别急。”当裹好糖衣的冰糖葫芦做好，小孙女开心地跳起来，咬下一口，兴奋地说：“奶奶，太好吃啦！”看着她满足的样子，我仿佛看到了当年的自己，也看到了奶奶慈祥的面容。
这小小的冰糖葫芦，不仅是一道美味的零食，更是三代人情感的纽带。它串起了奶奶对我的疼爱，我对奶奶的思念，以及我对小孙女的殷切关怀。在每一次制作冰糖葫芦的过程中，那份浓浓的亲情，都如同冰糖葫芦的甜蜜，在心中缓缓流淌，温暖着每一个平凡而珍贵的日子。
用料
山楂
竹签
水
冰糖
水果
自制冰糖葫芦的做法步骤
步骤 1
以下是制作冰糖葫芦的常见步骤：
准备材料
1. 水果：山楂、草莓、葡萄、橘子瓣等各类你喜欢的水果，以山楂为例，准备20颗左右。山楂口感酸甜，是传统冰糖葫芦的经典选择。
2. 糖：白砂糖200克，白砂糖能熬出清澈透亮的糖浆，使冰糖葫芦的糖衣更美观。
3. 水：100毫升，水用于溶解白砂糖，控制好水的用量能让糖浆达到合适的浓稠度。
4. 其他：竹签10 - 15根、食用油少许（用于涂抹案板防粘）、锅（建议使用不粘锅，更易操作） 。
处理水果
1. 清洗：将山楂放入清水中，加入一小勺盐，浸泡15 - 20分钟，然后用流动的水冲洗干净，这样能有效去除山楂表面的杂质和农药残留。
2. 去核：把洗净的山楂晾干水分，用一根筷子从山楂的底部向上顶出果核。也可以用专门的去核工具，去核后可以将山楂一分为二，夹入豆沙等馅料，增加口感层次。
3. 串签：把处理好的山楂用竹签串起来，每串3 - 5颗，注意不要串得太紧，要保持一定的间距，以便均匀裹上糖衣。
熬制糖浆
1. 锅中加水加糖：将锅洗净擦干，倒入200克白砂糖和100毫升水，让糖和水充分融合。
2. 小火慢熬：开小火慢慢加热，期间不要搅拌，否则糖容易结晶返砂。随着温度升高，糖逐渐融化，锅中会出现大的泡泡，然后泡泡会逐渐变小变密集，糖浆颜色也会变得微微发黄。
3. 判断火候：当糖浆出现小而密集的泡泡，用筷子蘸一点糖浆，放入冷水中，迅速凝固且咬起来脆硬不粘牙，说明糖浆熬好了。
裹糖衣
1. 涂抹食用油：在案板上涂抹一层薄薄的食用油，防止做好的冰糖葫芦粘在案板上。
2. 裹糖浆：迅速将串好的山楂放入锅中，快速转动，使山楂均匀裹上一层糖浆。
3. 冷却成型：将裹好糖浆的冰糖葫芦放在涂油的案板上，等待几分钟，让糖衣自然冷却凝固，美味的冰糖葫芦就制作完成了。
菜谱创建时间：2025-02-12 22:18:04